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有關(guān)威海食堂托管中食堂管理制度的介紹

2020-11-27 14:05:00 1322

  食堂托管中的食堂管理制度是非常重要的,因為廚房人員有著怎樣的工作質(zhì)量,是對職工整個的身體健康以及工作都有著較大的影響,今天威?,B樂鵬餐飲管理有限公司帶您了解一下其食堂管理制度的主要內(nèi)容。

  一、針對每季度都要組織廚房人員到相應(yīng)的衛(wèi)生防疫站進(jìn)行身體檢查,確認(rèn)身體健康的人才可從事本部門的廚房工作。
  二、在廚房工作的人員必須加強(qiáng)食品衛(wèi)生與飲食等的學(xué)習(xí),威?,B樂鵬餐飲公司的員工自覺遵守《食品衛(wèi)生法》,從而增強(qiáng)責(zé)任感與責(zé)任心,要自覺搞好食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,做到飯菜的可口、味美、衛(wèi)生的潔凈。
  三、廚房人員也要做好相應(yīng)的“四防”工作,即防腐爛、防毒、防鼠屎污染、防霉變的工作,時刻將飲食安全落到實(shí)處。
  四、廚房人員需要講究自身的衛(wèi)生,上班時期一定要穿戴好工作服、袖套、帽,從而做到勤理發(fā)、勤洗澡與勤剪指甲,以清潔禮貌的姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前,為全公司的職工搞好一定的服務(wù)工作。
  五、威?,B樂鵬餐飲公司嚴(yán)格遵守防火安全制度,做到富水缸,窮灶腳,關(guān)灶火門,人走火滅。
  六、如果由于工作失職,不關(guān)好門窗,不講衛(wèi)生等的工作疏漏而被壞人鉆了空子,導(dǎo)致職工發(fā)生食物中毒或死亡的以外,需要對當(dāng)事人除了罰款以及賠償損失外,要追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
  七、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的教育、宣傳與指導(dǎo)工作。需要監(jiān)督食堂嚴(yán)格認(rèn)真貫徹并且落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,把好病從口入的這一關(guān),避免食物中毒意外的發(fā)生。
  八、威?,B樂鵬餐飲公司對公用餐具執(zhí)行了三原則:一清、二洗、三消毒,并且在每周用開水煮沸30分鐘左右,從而進(jìn)行徹底的消毒;蓄水池內(nèi)要有效驗與檢毒的措施。
  九、保持廚房日常殺菌消毒,清潔衛(wèi)生,將污水與爛菜進(jìn)行及時處理,生熟食品在菜板上要分開使用。
  十、對采購回來的小菜和肉食要認(rèn)真檢查,進(jìn)行嚴(yán)格清洗。不能購買腐爛變質(zhì)的食品,防止發(fā)生食品中毒的情況。

  以上是威?,B樂鵬餐飲管理有限公司給大家?guī)淼钠涫程霉芾碇贫鹊南嚓P(guān)介紹,以上的管理制度,廚房人員要保證嚴(yán)格遵守與執(zhí)行,相關(guān)內(nèi)容今后會繼續(xù)更新,敬請關(guān)注!


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